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食品着色料と2型糖尿病発症の関連
Shah S, Hasenböhler A, Javaux G, Payen de la Garanderie M, Szabo de Edelenyi F, Yvroud P, Agaësse C, De Sa A, Huybrechts I, Pierre F, Audebert M, Coumoul X, Julia C, Kesse-Guyot E, Allès B, Deschamps V, Hercberg S, Chassaing B, Cosson E, Tatulashvili S, Deschasaux-Tanguy M, Srour B, Touvier M. Food Coloring Additives and Incidence of Type 2 Diabetes in the NutriNet-Santé Prospective Cohort. Diabetes Care. 2026 Jun 1;49(6):1067-1077. doi: 10.2337/dc25-2727. PMID: 42157365; PMCID: PMC13191426.
26/6/1
Diabetes Care
観察研究
フランス、前向きコホート、成人11万人（平均42.5歳、女性79.2%）
食品着色料の高摂取群 vs 非・低摂取群で、
2型糖尿病発症リスクは、
・総着色料：HR 1.38（1.17-1.63）
・カラメル：HR 1.43（1.21-1.67）
・β-カロテン：HR 1.44（1.23-1.68）
・クルクミン：HR 1.49（1.29-1.73）
など多くの天然・合成着色料でリスク上昇
単純に、加工食品が多いのでは？と思いますが、加工食品や飲料などで調整後も有意、であり、独立して関連と考察。
